【ウクライナ料理】を紹介！ポテトパンケーキ
この間、外国人をターゲットしている『Youは何しに日本へ？』を見ていたら、特別企画で『Youの自慢の母国メシは？』という内容で外国人が自分の国の自慢の料理を紹介してくれました。
たまたま私の母国のお隣の国ロシア料理を紹介していました。
それを見て、私の母国ウクライナ料理をみんなに知ってもらいたくて、定期的にレシピを載せたいと思います。日本にはウクライナ料理のお店はあまりないので、ウクライナ料理を味わいたい方は是非チェックして下さい。
今回はほとんどのウクライナ人に愛されているポテトパンケーキの紹介です。私は子供頃からよく作ってもらっていたので、日本に移住してから食べるたびに懐かしくなります。
材料【2人】
ジャガイモ 8個～10個
玉ねぎ 1個
小麦粉 大さじ2
サワークリーム 90g
マッシュルーム 7個～10個
卵 1個
塩コショウ 適量
バター 適量
オリーブオイル 適量
生地の作り方
調理手順
１．玉ねぎを半分に切って片方だけすり下ろします。残りの半分はソースに使います。
２．ジャガイモをすり下ろします。ざるに移して、ジャガイモの汁を切ります。
*汁を切らないと焼く時にべちゃべちゃして、形が崩れやすいです。
３．卵を割ってかき混ぜます。
４．ボウルにすり下ろした玉ねぎ、ジャガイモ、卵を入れて、混ぜます。小麦粉と塩コショウを入れたら、、もう一度混ぜます。
５．フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、ホットケーキと同じような形で「４」を入れて中火で焼きます。焼き色がついたら裏返します。
ソースの作り方
本当に伝統的な食べ方はポテトパンケーキにサワークリームを乗せた状態で食べるのですが、日本に売っているサワークリームは少し酸味が強く、トロミがなく硬いので、ソースを作った方が美味しく頂けると思います。ウクライナのお店でキノコのソースがよくアレンジされているので、キノコソースの調理手順を載せます。
調理手順
１．玉ねぎをみじん切ります。
２．マッシュルームを3-4㎝ぐらい切ります。
３．フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎとマッシュルームを載せます。
４．柔らかくなったら塩コショウをかけ、サワークリームを加え、しっかり混ぜます。
６．3分炒めたら火を消します。ふたをかけ、7分待ちます。
完成です。
食べるとき、スプーンでポテトパンケーキに載せるようなイメージです。
液状に近いソースを作る場合は、別の器に移せずそのままかけても良いです。
お好みにバジルかパセリ等の緑と食べます。
それでは、Have a good appetite!:)